วิธีทําส้มตําปูปลาร้าให้อร่อย เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงมีสูตรของตัวเองอยู่แล้ว เพราะเป็นเมนูส้มตำที่ทำไม่ยาก หรือต้องการความสะดวกก็หาซื้อเอา แต่บอกเลยว่าหากต้องการความพิเศษเพื่อเพิ่มความแซ่บต้องเป็นสูตรทรงเครื่อง ที่เราได้นำมาฝากกันต่อไปนี้
วิธีทําส้มตําปูปลาร้าให้อร่อย เน้นเครื่องแน่น ๆ
วัตถุดิบส้มตำปูปลาร้า
- มะละกอสับ 150 กรัม การสับขนาดเส้นมะละกอจะสับหยาบหรือให้เส้นขนาดไหนเลือกตามใจชอบ
- แครอทสับ 60 กรัม ขนาดตามชอบ
- ถั่วฝักยาวหั่น 2 ฝัก
- ปูดอง 2-3 ตัว (เลือกแบบไม่เหม็น)
- เนื้อหอยแครงลวกสุก 15-20 ตัว
- หมูยอลวกสุก 100 กรัม ผ่าทางยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- กุ้งสดปอกเปลือก 3- 4 ตัว
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีดาหั่น 3 ลูก
- มะเขือเปราะหั่น 3 ลูก
- พริกแห้ง 5 เม็ด หรือตามชอบ
- พริกขี้หนู 5 เม็ด หรือตามชอบ
- กระเทียม 8 กลีบ
- น้ำตาลอ้อยปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ขั้นตอน วิธีทำส้มตำปูปลาร้าให้อร่อย
นำพริกแห้ง พริกขี้หนู กระเทียมตำรวมกันหยาบ ๆ ไม่ต้องแหลกมากนัก ตามด้วยปูดอง น้ำปลาร้าแซ่บนัว น้ำตาล และมะนาวตำเบา ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลองชิมดูหากขาดรสไหนให้เติมลงไป แต่หากเค็มมากพอแล้วไม่ต้องใส่น้ำปลา
เมื่อได้รสชาติถูกปากแล้วนำมะละกอลงไปตำพร้อมกับคลุกเคล้าเข้ากับน้ำส้มตำ ตามด้วยแครอท ถั่วฝักยาวมะเขือเทศสีดา มะเขือเปราะตำเบา ๆ ให้เข้ากัน แล้วจึงใส่หมูยอ เนื้อหอยแครงลวก กุ้งสด คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ถั่วลิสง เป็นอันเสร็จตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ วิธีทําส้มตําปูปลาร้าให้อร่อย
สามารถใส่มะกอกป่า น้ำขามเปียก แทนมะนาวได้นอกจากจะเพิ่มรสเปรี้ยวยังช่วยเพิ่มความนัว มีกลิ่นหอมอร่อยมากขึ้น สำหรับมือใหม่ควรค่อย ๆ ปรุงรส ปรุงไปชิมไป เพื่อให้ถูกปากของตัวเองไม่หนักไปด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเครื่องเคียงก็สามารถทานได้กับผักตามใจชอบ เช่น ผักบุ้ง ผักกาดขาว แตงกวา เป็นต้น แต่อย่าได้ลืมข้าเหนียวร้อน ๆ หากจะให้ดีควรมีไก่ย่างสักจานรับรองฟินอย่างแน่นอน
เป็นไงบ้างสำหรับ วิธีทําส้มตําปูปลาร้าให้อร่อย แบบทรงเครื่องซึ่งการทำก็สามารถนำไปปรับใช้ได้ตามใจชอบ ไม่มีกฎตายตัว ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างเพียงแค่ใส่ในส่งที่เราชอบ และหาได้ก็สามารถทำให้อร่อยแซ่บได้แล้ว
